일반 케일과 컬리 케일의 차이점
| 구분 | 일반 케일 | 컬리 케일 |
|---|---|---|
| 잎 모양 | 길쭉하고 평평하거나 주름이 적음 | 곱슬곱슬하고 주름진 형태, 웨이브형 |
| 식감 | 다소 질기고 쌉싸름한 맛이 강함 | 더 쫀쫀하고 부드러우며 쌉싸름함이 덜함 |
| 맛 | 쌉싸름함이 강해 생식 시 부담감 있음 | 쌉싸름함이 약하고 고소한 풍미, 생식에 적합 |
| 영양소 | 항산화 성분, 비타민, 미네랄 풍부 | 일반 케일보다 항산화 성분(캠페롤, 퀘르세틴), 비타민C, 철분 등이 2~8배 더 풍부 |
| 활용법 | 주로 즙, 쌈, 나물 등으로 사용 | 샐러드, 스무디 등 생식 및 다양한 요리에 활용 |
영양 성분의 차이
- 컬리 케일은 일반 케일에 비해 캠페롤 함량이 약 5.3배, 퀘르세틴은 8.7배, 비타민C와 철분 등도 2~3배 이상 더 높게 함유되어 있습니다.
- 항산화 성분과 비타민이 더 풍부해 건강상 이점이 큽니다.
식감과 맛의 차이
- 컬리 케일은 잎이 곱슬곱슬하고 식감이 더 쫀쫀하며, 쌉싸름함이 덜해 생으로 먹기에도 부담이 적습니다.
- 일반 케일은 잎이 평평하거나 주름이 적고, 쌉싸름한 맛이 더 강합니다.
활용도
- 컬리 케일은 샐러드, 스무디 등 다양한 요리에 잘 어울리고, 생식이 용이합니다.
- 일반 케일은 주로 즙이나 쌈, 나물로 활용됩니다.
요약:
컬리 케일은 일반 케일에 비해 영양소 함량이 더 높고, 식감과 맛이 부드럽고 순해 생식이나 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 항산화 성분과 비타민이 풍부해 건강식으로 각광받고 있습니다.
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